theWRAP olarak yola çıkmadan yaklaşık 16 sene önce zihnimizde “yemek” ile ilgili o kadar çok soru vardı ki. theWRAP’in macerası için aslında bu sorulara aradığımız ve kendimizce bulduğumuz yanıtlardır dersek yeridir.
Yediğimiz her şey neden giderek tek tipleşmekte, sağlıksızlaşmakta ve endüstriyelleşmekteydi? Lezzet çeşitliliğini ve sağlıklı beslenmeyi birlikte gözeten bir gastronomi anlayışı olamaz mıydı?
Bu sorulara kendimizce “neden olmasın?” dedik. Taze olmayan, işlenmiş ürünlerden, ne olduğunu bilmediğimiz bir sürü kimyasal katkı malzemesinden, ve aşırı kar hırsından uzak durursak bunu başarabileceğimizi düşündük. Böylece theWRAP’in birinci ilkesi de belirlenmiş oldu: “Her zaman mümkün olan en taze ürünlerleri alacaktık, kimyasal katkılardan uzak duracaktık ve mümkün olan en sağlıklı pişirme tekniklerini kullanacaktık…”
Lezzetli yemek yemeği seviyorduk. Lezzetin giderek tek tipleşmesi bizi çok rahatsız ediyordu. İsimleri farklı olsa da yediğimiz her şeyin tadı birbirine benzemeye başlamıştı. Böylece ikinci ilkemiz de kendiliğinden ortaya çıktı: “theWRAP olarak farklı lezzetleri arayıp bulacak ve bu lezzetleri en sağlıklı biçimde yorumlayarak mönümüze koyacaktık. Mönümüz kültürel çeşitliliğe duyduğu saygıyı muhakkak yansıtacaktı”
İnsanı seviyorduk. Lezzetli ve sağlıklı olduğu kadar “temiz” yemek yemenin de herkesin hakkı olduğunda hemfikirdik. Böylece uluslararası hijyen standartlarını benimseyip gözeterek olmaz ise olmaz bir ilkemiz haline getirdik. 16 yıldır yeşilliklerimizi zirai ilaç kalıntılarından arındırmak ve dezenfekte etmek için özel istiridye tozu ile makinada yıkıyoruz. Personelimize sürekli hijyen eğitimi veriyoruz ve kendimizi özel bir denetim firmasına düzenli denetletiyor ve bu denetimlerden hep en yüksek notları alıyoruz.
Doğayı seviyorduk. İnsanlığın çevreye ve dünyayı paylaştığımız canlılara karşı hoyrat tutumu içimizi acıtıyordu. the WRAP olarak bu konuda da farklılaşmak istedik. Atık yağlarımızı, cam ve kağıtlarımızı açıldığımız günden beri geri dönüşüme gönderdik. Besin değeri taşıyan atıklarımızı hayvan barınaklarıyla paylaştık. Bize çok cömert davranan tabiat anaya saygı duymayı ve ona en az zararı veren, sürdürülebilir bir çalışma modelini ilkelerimizden biri haline getirdik.
Tüm bu ilkeler ışığında theWRAP olarak 16 yıldır faaliyetteyiz. Bu yolculuğumuzda bizimle olan, bizi destekleyen ve ilkelerimizi paylaşan tüm theWRAP dostlarına sonsuz teşekkürler…
